夏季由于人體新陳代謝較快，微量元素分析儀很容易滿身大汗。尤其是活潑好動的小孩子，愛出汗很容易會因為尿液和汗液的排除，造成體內營養(yǎng)元素的流失。雖然現在生活水平較過去有很大的提升，兒童蛋白質的供給較為充足，但由于偏食和飲食習慣的營養(yǎng)，鋅元素普遍攝入不足。

　　鋅能影響兒童身高，全國最近一次《中國居民營養(yǎng)與健康現狀》調查報告顯示，我國兒童中微量營養(yǎng)素缺乏狀況相當普遍，0至6歲兒童缺鋅比例為39%，約有四成兒童缺鋅。

　　鋅是人體必需的微量元素，它與兒童的生長發(fā)育、免疫功能、視覺及性發(fā)育密切相連，鋅缺乏的兒童身高普遍低于鋅含量正常的兒童，嚴重缺鋅的還會表現為智力發(fā)育遲緩、瘦弱、傷口愈合不良等。

　　牛奶加面包是富鋅早點

　　研究認為，我國兒童特別是城市兒童缺鋅與主食進食習慣密切相關。在主食米面中存在一種叫做植酸的物質，它能夠與鋅元素結合，形成化合物，使得人體無法正常吸收鋅，導致兒童缺鋅。不過，植酸發(fā)酵后會分解，不再對鋅的吸收產生影響。因此，讓兒童經常吃饅頭、面包就比吃米飯更有利于鋅的吸收。在我國，南北方的飲食習慣不同，習慣吃米的南方缺鋅比例要高于北方。而喜吃面包的西方人，缺鋅人群相對東方人也較少。另外，兒童缺鋅還與糧食加工過于精細及動物性食品攝入不足有關。因此要保證兒童體內有足夠量的鋅，就要保證他們飲食均衡，攝入多樣化，尤其可以多吃牡蠣(含鋅量最高)、瘦肉、魚肉、動物肝臟、奶制品、蛋黃、堅果、粗糧等食品，其中牛奶加面包現被認為是兒童最佳補鋅早點。嬰兒還應盡量母乳喂養(yǎng)，因為母乳中的鋅吸收率較高，母乳喂養(yǎng)的嬰兒不易缺鋅。

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